Pour 8 personnes
1 paquet et demi de lasagnes précuites
400 g de fromage de chèvre frais
3 grosses carottes
3 courgettes
500 g d’épinards
100 g de truffes
1/3 de litre de lait
2.5 dl de crème liquide
80 g de beurre
sel, poivre, noix de muscade râpée
Faites blanchir les carottes et courgettes scoupées en fines lamelles durant 5 minutes pour les carottes et 3 minutes pour les courgettes. Egouttez les. Faites fondre les épinards à la poêle dans 50 g de beurre, salez, poivrez. Hachez le fromage et émincez les truffes.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème, ajoutez la muscade râpée, le sel et le poivre. Beurrez le plat à gratin et versez un peu de ce mélange dans le plat.
Déposez une couche de lasagnes, une couche d’épinards, une couche de fromage de chèvre, des lamelles de truffe, un peu de crème, lasagnes, lamelles de carottes, épinards, fromage, truffes, crème, lasagnes, courgettes, fromage, truffes, crème. Terminez par une couche de lasagnes, truffes, crème et fromage. Parsemez de noisettes de beurre.
Mettez à four moyen (th. 6) pendant 25 mn. Servez chaud.
Château Saint Pierre de Méjeans
Brice Doan de Champassak
84 160 Puyvert
Tél. : 04 90 08 40 51
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