Nougat de Montélimar

Le XVIIème siècle ou Olivier de Serre introduisit les premiers amandiers, le nom de Montélimar est indissociable du nougat. Les amandes mêlées au miel de Provence se substituent alors au gâteau de noix "nux gatum" ou "nougo", prélablement connu dans les pays de langue d'Oc, et vraisemblablement introduit par les Grecs à Marseille. Une nouvelle formule dans laquelle l'amande remplace la noix restera donc la spécialité de Montélimar. Sucres, miel de lavande, blanc d'oeuf, vanille, amandes, pistaches constituent les éléments essentiels au nougat de Montélimar dont l'appellation est réservée à des produits composés d'au moins 30% d'amandes (ou 28% d'amandes et 2% de pistaches émondées de Sicile), et de 32% de miel dont au minimum 7% de miel de lavande. Une IGP (Indication Géographique Protégée) viendra prochainement protéger le vrai Nougat de Montélimar défini par les critères précités.

Nougat blanc aux amandes

Nougat blanc aux amandes et fruits rouges

Nougat blanc et pot de miel

Le nougat de Montélimar, gourmandise provençale par excellence, fait partie des 13 desserts traditionnellement proposés sur la table du Noël provençal.

La plupart des fabriques ouvrent leurs portes et permettent d'assister à la fabrication du nougat.
La liste des établissements est disponible auprès de l'Office de Tourisme de Montélimar.

Office du Tourisme de Montélimar
Espace Martin
26200 Montélimar
Tél. : +33 (0)4 75 010 020
http://www.montelimar-tourisme.com

Coordonnées GPS :
Latitude : 44.5569440
Longitude : 4.7494960

A visiter

Nougat Boyer
Rue des portes des Aires
84390 Sault
Tél. : +33 (0)4 90 64 00 32
http://www.nougat-boyer.fr

Arnaud Soubeyran
Confiseur depuis 1837 – la plus ancienne fabrique artisanale de nougats de Montélimar
Avenue du Goumier – ZC sud – BP148
26204 Montélimar
Tél. : +33 (0)4 75 51 01 35
http://www.nougatsoubeyran.com

Palais du Bonbon et son Musée International des sucreries
100, route de Valence
26200 Montélimar