Maison de la Truffe et du Tricastin à Saint-Paul-Trois-Châteaux

Profitez des Journées «Découverte de la Truffe du Tricastin» tous les samedi de début décembre au 15 mars.
La journée se déroule en plusieurs étapes.
9h30 : accueil à la Maison de la Truffe et du Tricastin pour une visite guidée.
11h : visite du marché de Richerenches avec les étalages des trufficulteurs et le commerce des truffes.
12h30 : pause libre déjeuner et pourquoi pas courir déguster une omelette aux truffes.
14h30 : visite d'une truffière avec un trufficulteur et son chien. Vous apprendrez à faire la différence entre plantation et truffière sauvage, vous apprécierez le dressage et la complicité de l'homme et de chien. Le Rabassier vous contera les secrets du cavage.
16h30 : expérience merveilleuse à la Maison de la Truffe et du Tricastin avec une approche sensoriel, olfactive et gustative, vous pourrez la toucher, la sentir, la gouter, la découvrir et l'étudier. Son aspect, sa texture, sa couleur, ses arômes et saveurs n'auront plus de secret pour vous.
18h : la journée s'achève autour d'une dégustation des Vins des Coteaux du Tricastin.

Ne manquez pas la Fête de la Truffe en Tricastin devenu une tradition depuis 1987.
Elle a pour but de faire découvrir ce succulent champignon et d'expliquer qu'il ne faut que quelques grammes par personne pour accéder aux saveurs de la Truffe Noire malgré son prix élevé. C'est la raison pour laquelle la Journée « Omelettes au Truffes en Tricastin » est née.
Au menu la Truffe, sous toutes ses formes, apéritif, salade au Truffes, omelette aux Truffes, cœur de brie truffé, accompagnée des meilleurs Vins des Coteaux du Tricastin.
La journée s'étend avec le Salon des Vins et des produits régionaux. Des conférences sont données autour des produits.
Une manifestation à grand succès, il est donc conseiller de bien organiser sa journée et de réserver !

Le Tricastin est le haut lieu de la production française de la fameuse truffe noire (60% de la production nationale). Ce prestigieux "diamant noir", autrefois consommé intensément, est devenu rare et constitue de nos jours, un mets raffiné sur les meilleures tables.
Ses caractéristiques spécifiques en ont fait un produit d'autant plus mystérieux voire unique. En effet, d'aucuns ne s'expliquent véritablement sa vie avant tout souterraine, une couleur noire peu répandue, le parfum boisé et un goût puissant.
Ce champignon semble avoir néanmoins trouvé sur notre territoire les conditions toutes particulières pour naître et se développer naturellement : un arbre, de préférence un chêne, un sol suffisamment calcaire et enfin un climat de type méditerranéen.
Pourtant rien n'est jamais vraiment acquis ! Car la délicieuse Tuber Mélanosporum, à la personnalité enchanteresse ne réapparaîtra pas forcément là où la terre et les hommes lui ont donné généreusement ce dont elle s'est nourrie et emporte avec elle ses secrets. Mais quand elle est là, quel bonheur !



Marché aux truffes (de novembre à mars)
Lundi : Chamaret
Mardi : Grignan, Saint-Paul-Trois-Châteaux
Mercredi : Valréas ((84)
Vendredi : Dieulefit
Samedi : Richerenches (84)
Dimanche : Saint-Paul-Trois-Châteaux (réservé aux particuliers)

Cavage
Pour découvrir ce merveilleux champignon, n'hésitez pas à rencontrer les trufficulteurs, à caver (chercher la truffe !) en leur compagnie !

Événements
Fêtes de la Truffe : tous les 2èmes dimanches de février – Saint-Paul-Trois-Chateaux

Marché au cardon et à la Truffe – Montbrizon sur Lez
Truffes, cardons, chocolats, volailles, huitres et vins des Coteaux du Tricastin
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