Les propriétaires du domaine viticole Terre de Mistral sont natifs de Rousset (à proximité d'Aix-en-Provence) et le vignoble arrive en partie du grand père.
En 2008, ils ont souhaité créer une gamme de vin de grande qualité tirant le meilleur du terroir de la Sainte Victoire et surtout pouvoir partager leur passion pour leur métier de vigneron.
C’est ainsi qu’en 2008, en partenariat avec Denis Gueury, la cave et le moulin à huile du domaine Terre de Mistral ont vu le jour.
Aujourd'hui, grâce à l’aide d’une équipe dynamique, ils sont fiers de distribuer leurs vins auprès de cavistes et restaurateurs de renom dans toute la France ainsi que dans plus de dix pays à travers le monde.
Terre de Mistral accueille plus de dix mille visiteurs et touristes par an, attirés par ce lieu rural et chaleureux qu'ils font vivre tous les jours avec passion, et curieux de connaître les produits régionaux.
Cette grande aventure se retrouve sur les bouteilles de vin et d’huile, puisqu’elles portent toutes le nom d'une personne de leur famille …
Huile d'olive Terre de Mistral
Oliveraie
Récolte d'olives
Notre moulin à huile est en activité de trituration d’octobre à fin décembre.
Tout le monde peut venir effectuer la presse de ses olives dans notre moulin.
Cela va du petit producteur, disposant d’un seul olivier dans le jardin, au verger familial. Nous travaillons également avec des oléiculteurs professionnels nous confiant le pressurage de plusieurs centaines de kilos d’olives chaque année.
Dans notre moulin à huile de Provence, l’huile d’olive y est extraite par trituration moderne respectant la qualité des fruits. Les olives sont tout d’abord effeuillées par un gros aspirateur, puis soigneusement lavées à l’eau claire. Elles poursuivent leur chemin dans un broyeur à marteaux mécanique, puis sont malaxées dans un pétrin en inox fermé. La pâte d’olive ainsi mûrie entre ensuite dans une centrifugeuse mécanique où l’huile d'olive est séparée des grignons d'olive. Les différentes huiles d’olive obtenues dépendent de la date de récolte, des variétés (essentiellement Aglandau, Salonenque et Cayanne) et du terroir portant les oliviers.
Elles sont tour à tour labellisées huile d’olive d’Aix en Provence, huile d’olive de Provence ou huile d’olive de France, toutes portant la mention "première pression à froid vierge" et "extra vierge".
Le vignoble du domaine Terre de Mistral s’étend sur une cinquantaine d’hectares en plusieurs parcelles. Les plus éloignées du chai se situent sur les côteaux de la montagne Sainte Victoire.
Elles portent les cépages Grenache, Syrah, Rolle, Cinsault et Carignan, qui produisent nos vins en « AOP Côtes de Provence » et « AOP Côtes de Provence Sainte Victoire ».
L'équipe de cuisine est à l’œuvre pour élaborer à la ferme-auberge une carte inventive avec des produits frais et de qualité, changée régulièrement en fonction de l'inspiration du chef.
Ce restaurant provençal se distingue dans la présentation des assiettes et la recherche de l’excellence dans la cuisine bistronomique.
Au service, l’équipe vous conseille des accords mets et vins du domaine viticole ; une excellente occasion pour découvrir les cuvées du Domaine.
Profitez de votre repas dans une ambiance chaleureuse et détendue avec une vue imprenable sur la Sainte Victoire ! Sont égalemen tproposés des menus de groupe pour les mariages, les grandes réunions familiales ou d’entreprises avec la possibilité de privatiser les espaces. Ouvert tous les midis du mercredi au dimanche ainsi que les vendredis et samedis soirs.
Possibilité d’ouvrir tous les jours et soirs pour les groupes
Restaurant
Coordonnées et accès
Terre de Mistral
Domaine Terre de Mistral - Chemin du Pavillon - Route de Peynier - 13790 Rousset
+33 (0)4 42 29 14 84
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