La Truffe noire du Tricastin

Le Tricastin est le haut lieu de la production française de la fameuse truffe noire (60% de la production nationale). Ce prestigieux "diamant noir", autrefois consommé intensément, est devenu rare et constitue de nos jours, un mets raffiné sur les meilleures tables.
Ses caractéristiques spécifiques en ont fait un produit d'autant plus mystérieux voire unique. En effet, d'aucuns ne s'expliquent véritablement sa vie avant tout souterraine, une couleur noire peu répandue, le parfum boisé et un goût puissant.
Ce champignon semble avoir néanmoins trouvé sur notre territoire les conditions toutes particulières pour naître et se développer naturellement : un arbre, de préférence un chêne, un sol suffisamment calcaire et enfin un climat de type méditerranéen.

Cavage de la truffe

Trufficulteur et son chien truffier

Cochon truffier dasn le Vaucluse

Tarifs des truffes sur le marché de Carpentras

Panier de Truffes

Un verre de vin et un plat à base de truffe

Truffes noires de Provence

Pourtant rien n'est jamais vraiment acquis ! Car la délicieuse Tuber Mélanosporum, à la personnalité enchanteresse ne réapparaîtra pas forcément là où la terre et les hommes lui ont donné généreusement ce dont elle s'est nourrie et emporte avec elle ses secrets. Mais quand elle est là, quel bonheur !

A visiter

La Maison de la Truffe et du Tricastin
Rue de la République
26130 Saint Paul Trois Châteaux

Marché aux truffes (de novembre à mars)
Lundi : Chamaret
Mardi : Grignan, Saint Paul Trois Châteaux
Mercredi : Valréas ((84)
Vendredi : Dieulefit
Samedi : Richerenches (84)
Dimanche : Saint Paul Trois Châteaux (réservé aux particuliers)

Cavage
Pour découvrir ce merveilleux champignon, n'hésitez pas à rencontrer les trufficulteurs, à caver (chercher la truffe !) en leur compagnie !

Événements
Fêtes de la Truffe : tous les 2èmes dimanches de février – Saint-Paul-Trois-Chateaux
Marché au cardon et à la Truffe – Montbrizon sur Lez
Truffes, cardons, chocolats, volailles, huitres et vins des Coteaux du Tricastin
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